Part de la restauration collective respectant les critères d'approvisionnement de la loi Egalim
| Type d'objectif | Type d'indicateur |
|---|---|
| Subsistance | Indicateur d’action |
La Loi EGalim fixe des taux d’intégration de produits bio, durables de qualité dans la restauration collective. Elle rend obligatoire l’information des convives et de l’administration, une fois par an, sur la part des produits de qualité et durables proposés, mais n’impose pas la transparence vis-à-vis de l’ensemble des citoyens, et ne prévoit ni contrôle ni sanction. Il n’existe donc pas de base de données unifiée pour suivre le respect de la loi. Le Ministère en charge de l’agriculture et de l’alimentation propose néanmoins la plateforme « ma-cantine » pour informer les acteurs de la restauration collective sur l’alimentation durable et informer les citoyens sur l’atteinte des objectifs réglementaires. Les gestionnaires publics et privés de restauration collective peuvent s’y inscrire librement, ou suite à une obligation contractuelle fixée avec le donneur d’ordre. En 2024, près de 44.000 canines étaient inscrites, mais seules 10.731 ont télédéclarées leurs résultats. 17% ont réussi l’objectif d’approvisionnement Egalim.
Justification
La loi EGalim, complétée par la loi Climat et Résilience, a défini des obligations en ce qui concerne la qualité et la durabilité des produits entrant dans la composition des repas servis en restauration collective. Aussi, en moyenne sur une année, les repas doivent comporter au moins 50 % de produits durables et de qualité (bénéficiant des labels ou certifications tels que AOC/AOP, IP HVE, Label Rouge…), dont au moins 20 % issus de l'agriculture biologique ou en conversion (étiquetés AB ou ‘en conversion’), et ce pour toutes les cantines de France métropolitaine. Ces taux (en %) sont calculés à partir de la valeur HT en euros de la somme des achats annuels alimentaires
Bornage
- Unité de mesure : %
Bornage absolu
- Valeur inférieure : 0 | Note 0/10
- Valeur supérieure : 100 | Note 10/10 : Respect de la loi Egalim
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Accéder à l'indicateur
Sélectionner la région, le département et l’EPCI concerné, puis filtrer les données. Il est important de sélectionner les résultats pour l’année n-1. L’indicateur recherché est la part des cantines qui ont réussi l’objectif d’approvisionnement EGalim. NB : La valeur de cet indicateur est biaisée par le taux de réponse sur la plateforme ma-cantine (colonne de droite).
Dans le cas où l’intercommunalité à la connaissance du respect des critères EGalim par les acteurs de la restauration collective sur son territoire, il est possible d’en indiquer ici la valeur. Cela semble assez rare, certaines collectivités suivant parfois les résultats pour les structures dans leur champ de compétence (enseignement, administration, crèches, EHPAD), mais rarement au-delà.